三晋都市网—临汾频道  【忻州特产】忻州瓦酥
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  • 时间:2017-07-11    |    
  • 来源:三晋都市网临汾频道

【忻州特产】忻州瓦酥

编辑:张言

忻州瓦酥

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忻州瓦酥,以其形似瓦片,酥脆可口而得名。用面粉、鸡蛋黄、食用油,砂糖等材料制成,成品为长约10厘米、宽约4厘米、厚约0.5厘米的瓦块状,内外一色金黄,背面有“忻州瓦酥”四个凸起的大字,每斤约有27块左右,作点心食用。若用开水冲泡则细腻均调,如面茶一般,醇香甘美,十分开胃。1984年被评为山西最佳名吃产品之一。

忻州瓦酥,又叫龙凤瓦酥。据说清朝慈禧、光绪帝西行路过忻州时,州官许翰度命麻会镇王龙凤师傅制作糕点。王师傅制作的瓦酥绵软酥脆,清爽利口,偏偏王老师博的名字又迎合了西后“龙龙飞凤舞”的心愿,慈溪边吃边说:“龙凤(王龙凤)做瓦酥,龙凤(慈楱、光绪)吃瓦酥,我看就叫“龙凤瓦酥”吧。”自此瓦酥声名大振,争相制作。过去忻州南北大街的“文盛楼”、“德盛楼”东大街的“桂香楼”、“义兴园”制作的瓦酥均为上品。


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