三晋都市网—临汾频道  香辣马鲛鱼
  • 发布者:admin    |    
  • 时间:2017-08-30    |    
  • 来源:三晋都市网临汾频道

香辣马鲛鱼

来源:美食杰   编辑:张彤

1.

新鲜马鲛鱼一条,去内脏和鱼鳃,清洗干净控干水分。

2.

切成1.2厘米厚的段。

3.

准备好辅料。

4.

热锅凉油,放入2大勺沃康菜籽油。

5.

放入葱,姜,蒜,干辣椒小火炒出香味,再放入郫县豆瓣酱炒出红油。

6.

放入一勺豆瓣酱,小火翻炒。

7.

放入适量清水,酌情加入适量盐和糖。

8.

水开后放入鱼块。

9.

调入一大勺料酒,放入少许老抽和生抽。

10.

放入豆腐块,大火烧开后转中小火烧15分钟。出锅前放香菜或葱花即可。

烹饪技巧

菜籽油挑选小窍门:
1、纯正的菜籽油呈深黄色或者是棕色,而劣质菜籽油呈棕红色、棕褐色或褐色
2、优质菜籽油清澈透明,劣质菜籽油会有悬浮物,甚至液体浑浊
3、放一点菜籽油到冰箱的冷冻室,过6个小时后取出来,如果被冻成了冰,那就说明不是纯菜籽油,肯定是加入了棕榈油或者其他成分,如果没有冻成冰,那说明是纯正的菜籽油。


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